MARESCO PAS DOS'E M.C. ist ein Schaumwein aus Weißwein, produziert von WENO – Cantina in Valle d'Itria, gelegen in der renommierten Region Apulien. Dieser IGT entsteht aus Trauben, die im Weinberg Contrada San Marco in Locorotondo auf kalkhaltigen Böden mit mittlerem Anteil in 340 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Vinifikation umfasst eine sorgfältige Fermentation bei niedrigen Temperaturen, wobei ein Teil des Weins in Barriques aus französischer Eiche gereift wird, was dem Produkt eine einzigartige Komplexität und eine raffinierte Persönlichkeit verleiht. Alkoholgehalt: 12 Jahrgang: Von Hand, streng in Kisten zu 12 kg. Organoleptische Noten: In der Nase florale Noten von Mimose und gelber Rose, gefolgt von balsamischen Anklängen und einem Finale von wildem Fenchel. Die Salzigkeit verbindet sich mit einer lebhaften Frische, während sich am Gaumen ein Nachgeschmack von Brotkruste und geschmolzener Butter offenbart. Die Reifung von 24 Monaten hebt die Komplexität und Tiefe hervor. Boden: Kalkhaltig mit mittlerem Anteil in hügeliger Lage auf 340 m ü.d.M. Weinberg: Valle d'Itria, Locorotondo, Contrada San Marco. Vinifikation/Reifung: Kühlung der Trauben in einer Kühlzelle auf eine Temperatur von 2 °C für 72 Stunden, Pressung der ganzen Trauben mit einem Ertrag von nicht mehr als 50 % und Fermentation des Mostes bei niedrigen Temperaturen. 25 % des Weins reifen in Barriques aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung, unterziehen sich der malolaktischen Fermentation und werden beim Tirage mit der in Stahl gereiften Masse vereint. Fermentation der Schaumweinbasis bei niedrigen Temperaturen. Ertrag pro Hektar: 5.000 kg/ha. MARESCO PAS DOS'E M.C. ist ideal für diejenigen, die ein ausgewogenes und charaktervolles Geschmackserlebnis suchen, perfekt, um gesellige Momente oder zarte Gerichte zu begleiten. Seine Struktur und Feinheit laden dazu ein, jede Nuance zu entdecken, was ihn zu einer wertvollen Wahl macht, um den eigenen Weinkeller zu bereichern.