Der 2015 ROMEO BIO* von CASTEL NOARNA ist ein roter Stillwein, der im Herzen des Trentino entsteht und für seine zertifizierte Bio-Qualität anerkannt ist. Dieser IGT zeichnet sich durch die handwerkliche Sorgfalt aus, die jede Phase der Produktion begleitet, von der Lese bis zur spontanen Vinifikation mit autochthonen Hefen, ohne den Einsatz von Hilfsmitteln oder Sulfiten, wobei die Umwelt und die lokale Weinbautradition voll respektiert werden. Jahrgang: 2015 Trauben: Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 13 Keller: Filare Lese/Jahrgang: Von der zweiten Hälfte September bis Mitte Oktober, je nach Jahrgang. Organoleptische Notizen: Tiefes Rubinrot. In der Nase ist er ansprechend und im Mund zeigt er eine ungewöhnliche Kompaktheit mit Aromen von kleinen roten Früchten und Gewürzen. Ein Wein mit hervorragendem Reifepotenzial über die Jahre. Boden: Kalkhaltig, Lehm 18-22 %, mineralreich, sehr reich an Schotter. Weinberg: Ost, Südost; 320 Meter ü.d.M. 6000 Pflanzen pro Hektar. Vinifikation/Reifung: Spontane Fermentation mit autochthonen Hefen, kein Einsatz von Fermentationshilfsmitteln. Es wird kein SO2 auf die Trauben oder im Most verwendet. Malolaktische Fermentation: wird nicht kontrolliert, erfolgt normalerweise vollständig. Ertrag pro Hektar: 1,5 kg/Stock Ein Wein mit einem ausgeprägten Charakter und natürlicher Eleganz, ideal für ruhige und nachdenkliche Verkostungsmomente. Der 2015 ROMEO BIO* ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die die Nuancen des Cabernet Sauvignon in einem charakteristischen biologischen und territorialen Kontext erkunden möchten.