Der 2021 MUJER CABALLO von FIL-LOXERA & CIA ist ein Weißwein Fermo aus der Region Valencia, genauer gesagt aus einem kleinen Weinberg am Fuße der Sierra de l'Ombria. Dieser sehr steinige, sandig-lehmige und kühle Boden beherbergt alte Sorten von weißen Trauben, die in Kisten zu 15 kg bei Sonnenaufgang geerntet werden, um ihre Frische und Qualität zu bewahren. Die Vinifikation umfasst eine Traubenpressung und -entstielung, gefolgt von einer 5-tägigen fermentativen Mazeration und einer Fermentation bei freier Temperatur über 15 Tage, die dem Wein eine charakteristische orange Farbe und eine einzigartige aromatische Komplexität verleiht. Jahrgang: 2021 Alkoholgehalt: 12,5 % Ernte/Jahrgang: Die Trauben werden bei Sonnenaufgang geerntet, wenn sie ihre maximale Frische erreicht haben, in Kisten zu 15 kg. Organoleptische Notizen: Goldene Farbe, mit einem Gefühl von Dichte im Glas. Das Aroma ist blumig und duftend, mit Aromen von reifen weißen und gelben Früchten, vermischt mit Aromen von Hefereifung, Marmelade und Aromen von Fassreifung. Vollmundiger und voluminöser Geschmack, umhüllt den Mund und hinterlässt ein ätherisches Gefühl in der Mitte des Mundes. Der Gaumen ist frisch und leicht. Komplex mit einem würzigen Abgang, Bergkräutern und reifen weißen Früchten. Boden: Sehr steiniger, sandig-lehmiger und kühler Boden. Weinberg: Kleines Grundstück, das 1972 gepflanzt wurde, am Fuße der Sierra de l'Ombria, mit verschiedenen alten Sorten von weißen Trauben. Vinifikation/Reifung: Traubenpressung und -entstielung, 5-tägige fermentative Mazeration. Die lange Mazeration initiiert die Fermentation der wilden Hefen auf den Schalen und verleiht dem Wein eine orange Farbe. Fermentation bei freier Temperatur über 15 Tage. Ertrag pro Hektar: 28-30 hl/ha Ein Wein, der es wert ist, in Ruhe genossen zu werden, um seine Nuancen und seine Komplexität zu schätzen. Der 2021 MUJER CABALLO eignet sich hervorragend für raffinierte Verkostungsmomente, ideal für diejenigen, die einen Weißwein Fermo mit starker Persönlichkeit und gut definiertem Charakter suchen. Wir empfehlen, ihn zu probieren, um seine aromatischen Noten und die angenehme Frische am Gaumen zu entdecken.