El 2023 MALVASIA COLLI PIACENTINI Espumoso Mozzafiato M.F. de CAMORALI es un vino blanco espumoso DOC procedente de Emilia Romagna, en Italia. Este vino nace en un terreno calcáreo de antiguo fondo oceánico rico en fósiles, que confiere carácter y mineralidad al producto. La Malvasia, recogida a mano, expresa en la copa un amarillo pajizo con reflejos verdosos, acompañado de fragancias balsámicas de salvia y matorral mediterráneo, además de típicos matices de melocotón amarillo y albaricoque. Añada: 2023 Grado alcohólico: 12 Bodega: Guyot Vendimia/Añada: Las uvas, rigurosamente vendimiadas a mano. Notas organolépticas: Amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos. En nariz destacan importantes notas balsámicas, de salvia y matorral mediterráneo, y matices típicos de la Malvasia como melocotón amarillo y albaricoque. En boca el vino resulta muy mineral y sabroso, con una agradable y marcada acidez que deja la boca limpia y fresca. La burbuja está perfectamente incorporada en el vino. Suelo: Antiguo fondo oceánico con importante presencia de fósiles; terreno predominantemente calcáreo, rocas antiguas. Vinificación/Afinamiento: Prensado suave y en blanco, sin maceración en las pieles: el mosto se coloca entonces en autoclave, para protegerlo de la oxidación. Sigue fermentación a temperatura controlada, al final de la cual se procede con frecuentes battonage durante varios meses, para tener una mayor estructura y complejidad del vino. El vino se deja con el residuo azucarado necesario para la segunda fermentación en botella, donde se coloca después de un periodo de afinamiento en tanque de varios meses, generalmente en el periodo de Pascua, tras una ligera filtración. La refermentación en botella se lleva a cabo en ambientes a temperatura controlada no superior a 18ºC. Rendimiento por hectárea: 75 Hl/ha Ideal para quienes aprecian vinos espumosos con un perfil fresco y mineral, este Malvasia de los Colli Piacentini es perfecto para acompañar agradables momentos de degustación en compañía. Su acidez equilibrada y la burbuja fina lo hacen perfecto para degustar durante toda la comida o en combinación con platos ligeros, invitando a descubrir la elegancia y la complejidad típica de la tradición vitivinícola emiliana.