EXTRA BRUT ROSADO Ziik M.M. de TENUTA CASENUOVE es un espumoso rosado biológico procedente de Toscana, región renombrada por la calidad de sus viñedos. Las uvas Sangiovese, cultivadas en suelos de arcillas calcáreas de origen marino que datan del Cretácico-oligoceno, son recogidas manualmente entre la última semana de agosto y la primera de septiembre, con una cuidadosa selección de las zonas más adecuadas para la espumantización. La vinificación prevé una prensado suave y controlado para preservar frescura y aromaticidad, característica que otorga al vino un perlage fino y persistente. Grado alcohólico: 11,5. Vendimia/Año: Última semana de agosto/primera semana de septiembre. Las uvas de Sangiovese son recogidas manualmente, según una rigurosa selección dictada por precisas investigaciones y zonificaciones de las áreas más adecuadas para la espumantización dentro del parque de viñedos de la empresa. Notas organolépticas: La tonalidad rosada que caracteriza el color de este espumoso es muy delicada, fruto del nivel adecuado de maduración de las uvas Sangiovese para la toma de espuma. El perlage es característico del proceso de espumantización con una persistencia de la espuma de 15/20 segundos y una producción de burbujas finas y constantes durante toda la persistencia del líquido en la copa. En nariz revela aromas florales y frutales delicados de rosa. En boca la espuma estimula las mucosas sin agredir e introduce notas de fruta roja crujiente, de grosella y de fresita de bosque. Termina con un final sabroso constituido por una excelente mineralidad, destacándose por su carácter seco y persistente, fieramente Sangiovese. Suelo: Arcillas calcáreas de origen marino (que datan del Cretácico-oligoceno). Vinificación/Afinamiento: En bodega, las uvas son sometidas a prensado suave, monitorizado constantemente con catas destinadas a captar la evolución de la acidez para determinar el momento más propicio para la interrupción del prensado. Esto para garantizar solo la parte mejor, más delicada, fresca y aromática del prensado, libre de astringencias vegetales y durezas excesivas. Un vino espumoso de carácter seco y persistente, EXTRA BRUT ROSADO Ziik M.M. se presta a acompañar momentos de degustación refinada y sobria. Su mineralidad y las notas de fruta roja lo hacen ideal para quienes buscan un rosado biológico de