Le 2021 ALTA LANGA EXTRA BRUT M.C. de CASCINA FONDA est une excellence du Piémont, symbole de la tradition viticole italienne. Provenant de la commune de Mango, à environ 500 mètres d'altitude avec une exposition nord-est, ce vin effervescent DOCG naît de raisins récoltés manuellement en août avec une sélection attentive à la vigne. Le sol marneux confère au vin un caractère minéral, tandis que la vinification en autoclave et l'affinage sur lies pendant environ 180 jours garantissent finesse et complexité. Année : 2021 Taux d'alcool : 12,5 Cave : Guyot Vendange/Année : Manuelle en caisse avec sélection à la vigne en août. Notes organoleptiques : Vin de couleur jaune paille clair avec de légers reflets verdâtres et une mousse joyeuse, fine et persistante. Le parfum est floral, fin et élégant, avec des notes de fruits frais. En bouche, il est épicé, minéral, complexe et équilibré avec une note d'acidité douce et harmonieuse. Sol : Marneux Vignoble : Commune de Mango, environ 500 mètres d'altitude, exposition nord-est. Vinification/Affinage : Éraflage des raisins, macération à froid avec les peaux pendant quelques heures dans des presses horizontales et pressage ultérieur. Vinification en blanc avec fermentation et prise de mousse en autoclave jusqu'à une surpression de 4,5 bars à température contrôlée et séjour sur lies pendant environ 180 jours. À la fin du processus, une stabilisation, une microfiltration et un embouteillage sont effectués. Affinage en bouteille pendant quelques mois. Rendement par hectare : 90 q.lis/Ha Un vin idéal pour ceux qui apprécient les bulles élégantes et raffinées, le 2021 ALTA LANGA EXTRA BRUT M.C. se prête à diverses occasions de dégustation. Sa structure équilibrée et sa persistance aromatique en font un choix adapté à des moments de détente ou pour accompagner des plats délicats. Découvrez-le maintenant et enrichissez votre cave avec un produit authentique du Piémont.