Le MALVASIA COLLI PIACENTINI Frizzante Mozzafiato M.F. 2023 de CAMORALI est un vin blanc frizzante DOC provenant de l'Émilie-Romagne, en Italie. Ce vin naît sur un sol calcaire d'un ancien fond océanique riche en fossiles, qui confère caractère et minéralité au produit. La Malvasia, récoltée à la main, exprime dans le verre une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, accompagnée de fragrances balsamiques de sauge et de maquis méditerranéen, ainsi que de typiques notes de pêche jaune et d'abricot. Millésime : 2023 Taux d'alcool : 12 Cave : Guyot Vendange/Millésime : Les raisins, rigoureusement récoltés à la main. Notes organoleptiques : Jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Au nez, se distinguent d'importantes notes balsamiques, de sauge et de maquis méditerranéen, et des arômes typiques de la Malvasia tels que pêche jaune et abricot. En bouche, le vin est très minéral et savoureux, avec une agréable et marquée acidité qui laisse la bouche propre et fraîche. La bulle est parfaitement intégrée dans le vin. Sol : Ancien fond océanique avec une importante présence de fossiles ; sol principalement calcaire, roches anciennes. Vinification/Affinage : Pressurage doux et en blanc, sans macération sur les peaux : le moût est ensuite placé en autoclave, afin de le protéger de l'oxydation. Suit une fermentation à température contrôlée, à l'issue de laquelle on procède à des batonnages fréquents pendant plusieurs mois, afin d'obtenir une plus grande structure et complexité du vin. Le vin est laissé avec le résidu sucré nécessaire à la seconde fermentation en bouteille, où il est mis après une période d'affinage en cuve de plusieurs mois, généralement au moment de Pâques, suite à une légère filtration. La refermentation en bouteille se fait dans des environnements à température contrôlée ne dépassant pas 18 °C. Rendement par hectare : 75 Hl/ha Idéal pour ceux qui apprécient les vins frizzants au profil frais et minéral, ce Malvasia des Colli Piacentini se prête à accompagner des moments de dégustation agréables en compagnie. Son acidité équilibrée et sa bulle fine en font un vin parfait à déguster tout au long du repas ou en accord avec des plats légers, invitant à découvrir l'élégance et la complexité typiques de la tradition viticole émilienne.