Le 2015 ROMEO BIO* de CASTEL NOARNA est un vin rouge tranquille qui naît au cœur du Trentin, reconnu pour sa qualité biologique certifiée. Cet IGT se distingue par le soin artisanal qui accompagne chaque étape de la production, de la vendange à la vinification spontanée avec des levures autochtones, sans l'utilisation d'additifs ou de sulfites, respectant pleinement l'environnement et la tradition viticole locale. Année : 2015 Cépages : cabernet-sauvignon Taux d'alcool : 13 Cave : Filare Vendange/Année : De la seconde moitié de septembre jusqu'à mi-octobre selon les années. Notes organoleptiques : Rouge rubis profond. Au nez, il est intrigant et en bouche, il exprime une compacité peu commune avec des arômes de petits fruits rouges et d'épices. Vin avec d'excellentes potentialités de vieillissement au fil des ans. Sol : Calcaire, limon 18-22 %, riche en minéraux, très riche en cailloux. Vignoble : Est, sud-est ; 320 mètres d'altitude. 6000 plants par hectare. Vinification/Vieillissement : Fermentation spontanée avec des levures autochtones, aucune utilisation d'additif de fermentation. Aucun SO2 n'est utilisé sur le raisin ou dans le moût. Fermentation malolactique : non contrôlée, normalement elle se déroule complètement. Rendement par hectare : 1,5 kg/cepage Un vin au caractère affirmé et à l'élégance naturelle, idéal pour accompagner des moments de dégustation calmes et réfléchis. Le 2015 ROMEO BIO* représente un excellent choix pour ceux qui souhaitent explorer les nuances du cabernet-sauvignon dans un contexte biologique et territorial distinctif.