Le 2016 Collis Breclemae GHEMME d'Antichi Vigneti di Cantalupo représente une excellence du Piémont, un vin rouge DOCG provenant d'une terre riche en histoire et en tradition. Ce produit naît dans une zone caractérisée par un sol unique, formé par les débris glaciaires du Mont Rose, situé à une altitude entre 280 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer, qui confère au vin une complexité olfactive et gustative inconfondable. Millésime : 2016 Taux d'alcool : 13,5 Cave : Controspalliera avec taille guyot. Vendange/Millésime : Manuelle et sélective vers la seconde moitié d'octobre. Notes organoleptiques : De couleur rouge rubis-grenat. Parfum enveloppant, avec des notes de réglisse, de fruits rouges des sous-bois, des senteurs de violette. En bouche, on ressent une sapidité particulière, fine et persistante, et une élégante sensation de plénitude rehaussée par des tanins souples qui s'harmonisent dans sa structure vibrante. Accord gastronomique : accompagne des plats de viande et de gibier, ainsi que des fromages savoureux. Vinification/Affinage : Raisins égrappés puis foulés en maintenant les rouleaux de l'égrappoir-fouloir suffisamment éloignés pour éviter autant que possible le maltraitement des baies. Vinification traditionnelle. Après la fermentation à 28-30 °C à partir du deuxième jour de vinification, deux remontages manuels par jour ont été effectués pour favoriser l'extraction des anthocyanes et des tanins polymérisés qui confèrent le goût velouté, doux et tout aussi austère de ce vin. Un vin qui exprime pleinement le caractère du territoire et le soin artisanal de la cave Antichi Vigneti di Cantalupo. Le 2016 Collis Breclemae GHEMME est idéal pour accompagner des moments de dégustation consciente et des plats riches en saveurs. Découvrez-le maintenant et enrichissez votre cave avec un produit authentique et raffiné.