Le 2019 SPERGOLA EXTRA BRUT Defratelli M.C. BIO* de C`A DE NOCI est un vin blanc biologique provenant des collines de Quattro Castella, en Émilie-Romagne. Les raisins, cultivés sur un sol argilo-limoneux en pente, sont récoltés à la main avec sélection à la vigne et vinifiés selon des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur leur fraîcheur naturelle et leur complexité. Ce vin effervescent se distingue par sa dense effervescence et ses notes intenses de pâte mère, d'épices, de noisettes et de poire confite, expression authentique du terroir et du soin artisanal de la cave. Millésime : 2019 Taux d'alcool : 11,5 Cave : Cordone speronato à 2 gemmes. Vendange/Millésime : Manuelle en caisse avec sélection à la vigne. Notes organoleptiques : Couleur dorée chargée de dense effervescence, notes intenses de pâte mère et d'épices, tendu entre des horizons de noisettes et de poire confite, croquant, salin, tannique du profond de ces vieilles racines. Sol : Collinaire, argilo-limoneux. Vignoble : Sur les collines de Quattro Castella, au sud de la plaine du Pô à la frontière de l'Apennin tosco-émilien, superficie 4,40 ha – espacement de plantation non intensif avec végétation retombante. Vinification/Élevage : Les raisins sont laissés une nuit à la cave, pour obtenir le rafraîchissement naturel des fruits, courte macération durant la première partie de la fermentation, débourbage progressif des peaux, manuel et sans pressage final. Rendement par hectare : 50 q.lis/Ha Un produit qui représente bien l'équilibre entre tradition et durabilité, idéal pour ceux qui recherchent des bulles biologiques au caractère authentique et raffiné. Parfait à déguster en accord avec des plats délicats ou comme apéritif, il invite à découvrir les nuances d'un territoire riche et varié.