Le "E 2023 MONASTRELL ROUGE TRADICION" de CAN MAYMO est un vin rouge fermo provenant de l'île d'Ibiza, faisant partie de la région Autres Régions > Région > Ibiza. Ce vin est issu des vignobles historiques de San Mateo, âgés de plus de 30 ans, cultivés sur un sol riche en cailloux et schiste noir, blanc et gris, mélangé à du sable, de l'argile et du limon. La vendange a lieu à la mi-août, et la vinification se distingue par l'utilisation d'une ancienne recette qui prévoit la macération avec "tomillo", la plante aromatique sauvage locale, qui confère au vin une personnalité unique et distinctive. Année : 2023 Cave : Guyot Vendange/Année : À la mi-août Notes organoleptiques : Aux arômes typiquement de fruits rouges et cerise, s'ajoute une note de thym qui donne une personnalité à ce vin hors du commun. Fraîcheur et plaisir en bouche, avec un corps néanmoins structuré et une bonne trame tannique. Sol : Cailloux avec schiste noir, blanc et gris, un peu d'argile, 60 % de sable et 15 % de limon. Vignoble : Vignoble San Mateo, le plus ancien avec plus de 30 ans d'âge. Vinification/Affinage : La caractéristique principale, qui rend le Tinto Tradicion un vin unique et caractéristique de cette zone, consiste en l'application d'une ancienne recette qui prévoit la macération avec le "tomillo", plante aromatique sauvage de l'île. Cette herbe typique appelée "Frigola" n'est autre que notre thym. Pour obtenir ce vin particulier "au thym", une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable est réalisée, suivie de 6 mois d'affinage directement en bouteille. Rendement par hectare : 25-35 q.lis/Ha Un vin qui allie tradition et terroir, le CAN MAYMO E 2023 MONASTRELL ROUGE TRADICION se présente comme un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les particularités œnologiques d'Ibiza. Sa fraîcheur et sa complexité le rendent adapté à diverses occasions de dégustation, invitant à une dégustation attentive et consciente.