Le 2020 Blanc du Blanc BRUT de CAVE MONT BLANC est un vin mousseux blanc DOC provenant de la Vallée d'Aoste, une région italienne connue pour ses vignobles en haute altitude. Les raisins, récoltés manuellement dans les vignobles de Morgex et La Salle, poussent sur des sols sablonneux et caillouteux à une altitude comprise entre 1000 et 1250 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans de petites vignes gérées par 70 producteurs. La vinification prévoit une première fermentation en grand fût de mélèze et de chêne, ainsi qu'en acier inoxydable, suivie de la traditionnelle refermentation en bouteille avec un dégorgement non avant 18 mois, pour garantir des bulles fines et persistantes. Format : 0,75 l. Taux d'alcool : 12. Cave : Pergola basse avec charpente traditionnelle en bois ou en pierre. Vendange/Année : Manuelle. Notes organoleptiques : Vin de couleur jaune paille vif avec des reflets verdâtres, bulles fines et persistantes. Le parfum est fin, intense, floral et fruité. En bouche, il révèle une bonne persistance, avec un excellent équilibre gustatif. Sol : Sablonneux et caillouteux. Vignoble : Morgex, La Salle 18 ha de petites vignes, propriété des 70 producteurs – altitude entre 1000-1250 m/slm. Vinification/Affinage : Le vin de base subit la première fermentation en grand fût (mélèze-chêne) et en acier inoxydable. Réfermentation traditionnelle en bouteille. Résidu sucré de 7 g/l – BRUT. Dégorgement non avant 18 mois. Rendement par hectare : 90 q.lis/Ha. Un vin idéal pour ceux qui apprécient les bulles au caractère élégant et équilibré, le 2020 Blanc du Blanc BRUT se prête à accompagner des moments de convivialité et des plats délicats. Sa structure et sa finesse invitent à une dégustation attentive, qui exalte les notes florales et fruitées typiques de la Vallée d'Aoste.