Le Ros\u00e9 Brut M.C. Bio* de COSSIGNANI L.E. TEMPO est un raffin\u00e9 vin mousseux ros\u00e9 provenant des Marches, une r\u00e9gion italienne connue pour sa riche tradition viticole. Cet IGT se distingue par sa d\u00e9licatesse et sa fra\u00eecheur, fruit d'un travail attentif dans les vignes et en cave qui valorise le terroir argilo-calcaire et le c\u00e9page Sangiovese. La vendange manuelle dans la deuxi\u00e8me d\u00e9cennie d'ao\u00fbt et la s\u00e9lection rigoureuse des raisins garantissent un produit de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, avec une mousse douce et un perlage fin et persistant, accompagn\u00e9 d'un bouquet vif de griottes, de grenade et de pamplemousse rose. Taux d'alcool : 12. Cave : La forme de culture est en espalier avec un espacement de plantation de 2,7 m x 1,1 m. Taille en guyot bilat\u00e9ral. Vendange\/Ann\u00e9e : Deuxi\u00e8me d\u00e9cennie d'ao\u00fbt, raisins s\u00e9lectionn\u00e9s et r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main dans de petites caisses de 15 kg puis refroidis pendant 48 heures en chambre froide. Notes organoleptiques : Le vin mousseux se pr\u00e9sente d'une couleur rose d\u00e9licate. La mousse est douce et abondante, perlage fin et persistant. Au nez, on retrouve un bouquet vif caract\u00e9ris\u00e9 par des notes marqu\u00e9es de griottes, de grenade, de pamplemousse rose et des senteurs florales de rose sauvage. En bouche, il est frais, velout\u00e9 avec une parfaite harmonie entre la fra\u00eecheur gustative et l'\u00e9l\u00e9gante cr\u00e9moisie de la mousse. Finale sal\u00e9e et min\u00e9rale. Sol : Argilo-calcaire. Vinification\/\u00c9levage : Le travail en cave est totalement ax\u00e9 sur le respect maximal des raisins et des mo\u00fbts afin de rendre les c\u00e9pages et le terroir principaux acteurs. Lors du pressurage, seul le mo\u00fbt de goutte est conserv\u00e9, donc le rendement ne d\u00e9passe jamais 37\/38 % (pour donner une id\u00e9e du travail minutieux, le rapport est de 1 plante = 1 bouteille). Les mo\u00fbts issus des micro-parcellisations faites dans les vignes sont g\u00e9r\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment et interpr\u00e9t\u00e9s au mieux gr\u00e2ce \u00e0 une recherche maniaque sur les mat\u00e9riaux \u00e0 utiliser en premi\u00e8re fermentation (b\u00e9ton, barriques, tonneaux). Cette derni\u00e8re est r\u00e9alis\u00e9e avec des levures indig\u00e8nes suite \u00e0 la pr\u00e9paration du pied de cuve. Environ 40 % du vin de l'ann\u00e9e est conserv\u00e9 en cave pour constituer le Vin de R\u00e9serve pour les cuv\u00e9es des ann\u00e9es \u00e0 venir. La stabilisation des vins est r\u00e9alis\u00e9e par l'utilisation exclusive du froid et la refermentation en bouteille se fait dans des environnements \u00e0 basse temp\u00e9rature en utilisant une grotte naturelle pr\u00e9sente dans la cave. Notre production annuelle de Ros\u00e9 \u00e0 partir de raisins Sangiovese est d'environ 3000 bouteilles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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