Le RIESLING 10 Vendemmie Tardive de PELZ est un vin doux blanc provenant du Trentin, une r\u00e9gion italienne renomm\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses productions vitivinicoles. Cet IGT na\u00eet de raisins Riesling r\u00e9colt\u00e9s manuellement en caisses, avec une s\u00e9lection attentive en vigne qui valorise la maturation tardive et l'attaque de la moisissure noble. Le vignoble, situ\u00e9 \u00e0 800 m\u00e8tres d'altitude avec exposition sud, pousse sur un sol franco-argileux riche en carbonates et en cailloux, conf\u00e9rant au vin un caract\u00e8re distinctif et complexe. Raisins : Riesling Taux d'alcool : 14 Cave : Cordone rinnovato basso en fila doppia. Vendemmia\/Annata : Manuelle en caisse avec s\u00e9lection en vigne. Le raisin se pr\u00e9sente en surmaturit\u00e9 et est d\u00e9j\u00e0 attaqu\u00e9 par la moisissure noble ; la peau est minimale tout comme le croquant. Notes organoleptiques : Couleur jaune dor\u00e9 intense avec des reflets ambr\u00e9s, il a un parfum complexe, des notes de coque et d'amande se m\u00ealent \u00e0 des senteurs douces de miel, de cire d'abeille, de vanille et de beurre, \u00e0 des odeurs min\u00e9rales de silex et d'hydrocarbures et encore fruit\u00e9es de p\u00eache, de citron et de fruits confits. La sensation chaude de l'alcool est nette et agr\u00e9able au nez et les caract\u00e9ristiques vari\u00e9tales du Riesling Renano sont bien reconnaissables. En bouche, les sensations \u00e9prouv\u00e9es \u00e0 l'olfaction continuent en un tout et les notes de miel s'accentuent, provoqu\u00e9es par le doux r\u00e9sidu sucr\u00e9. Sol : Autochtone, franco-argileux, riche en carbonates et en cailloux avec roche m\u00e8re affleurante. Vignoble : Al Pian superficie 0,28ha – ceps\/Ha 7100 – espacement 0,80×1,50 – altitude 800 m\/slm – exposition sud. Vinification\/Affinamento : Le raisin en caisses est vers\u00e9 manuellement \u00e0 l'int\u00e9rieur du pressoir doux. La mise en place d'un programme de pressurage sp\u00e9cialement con\u00e7u pour ce raisin permet l'extraction du jus de mani\u00e8re tr\u00e8s lente et douce, afin de r\u00e9duire au minimum la fragmentation des peaux d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s d\u00e9licates. Le mo\u00fbt reste \u00e0 0\u00b0C pendant environ une semaine, puis apr\u00e8s la d\u00e9cantation statique, il est plac\u00e9 en barrique et y reste jusqu'\u00e0 la pr\u00e9paration du m\u00e9lange pour la mise en bouteille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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