Il Dulce Viejo PEDRO XIMENEZ di GRACIA è un distillato pregiato proveniente dalla regione di Montilla Moriles, situata a sud della provincia di Cordoba. Questo liquore bianco nasce da uve selezionate manualmente a metà settembre, coltivate su terreni calcarei ad un’altitudine compresa tra 400 e 600 metri sul livello del mare. La sua produzione prevede una pressatura delicata con presse idrauliche e una fermentazione parziale con lieviti indigeni, seguita da una fortificazione con alcol di vino, che conferisce al prodotto un carattere unico e distintivo.

• Grado alcolico: 15
• Cantina: Alberello
• Vendemmia/Annata: Manuale in cassetta con selezione in vigna alla metà di settembre e successivo appassimento delle uve.
• Note organolettiche: Colore scuro brillante impenetrabile, marrone con tonalità iodate. Profumi intensi, profondi e complessi elegante la mescola di aromi primari e ossidativi. Ricorda la frutta secca, il caffè e il cacao. In bocca è denso potente, molto persistente.
• Suolo: Calcareo
• Vigneto: Zona Montilla-Moriles (a sud della provinia di Cordoba); altitudine 400-600 m/slm.
• Vinificazione/Affinamento: Pressatura delle uve appassite con presse idrauliche simili a quelle utilizzate per la lavorazione delle olive. Fermentazione parziale con lieviti indigeni e fortificazione con alcol di vino.
• Resa per ettaro: 60/70 q.li/Ha

Questo Dulce Viejo PEDRO XIMENEZ è ideale per chi desidera scoprire un distillato complesso e avvolgente, con note aromatiche profonde e una struttura persistente. Perfetto da degustare da solo o in abbinamento a dessert e formaggi stagionati, rappresenta un’ottima scelta per arricchire la propria cantina con un prodotto autentico della tradizione di Montilla Moriles.