Der 2016 Collis Breclemae GHEMME von Antichi Vigneti di Cantalupo stellt eine Exzellenz aus dem Piemonte dar, einen trockenen Rotwein DOCG aus einem Land voller Geschichte und Tradition. Dieses Produkt entsteht in einer Region, die durch einen einzigartigen Boden geprägt ist, gebildet aus den Gletscherschutt des Monte Rosa, gelegen in einer Höhe zwischen 280 und 310 Metern über dem Meeresspiegel, der dem Wein eine unverwechselbare olfaktorische und geschmackliche Komplexität verleiht. Jahrgang: 2016 Alkoholgehalt: 13,5 % Weingut: Gegenstütze mit Guyot-Schnitt. Ernte/Jahrgang: Manuell und selektiv in der zweiten Oktoberhälfte. Organoleptische Notizen: Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Umhüllender Duft mit Noten von Lakritz, roten Waldfrüchten, Anklängen von Veilchen. Am Gaumen spürt man eine besondere, feine und anhaltende Salzigkeit sowie ein elegantes Gefühl von Fülle, bereichert durch weiche Tannine, die sich harmonisch in seine lebendige Struktur einfügen. Gastronomische Kombination: passt zu Fleisch- und Wildgerichten sowie zu würzigen Käsesorten. Vinifikation/Reifung: Trauben werden entrappt und dann gepresst, wobei die Walzen der Entrapper-Presse ausreichend weit voneinander entfernt gehalten werden, um die Trauben möglichst wenig zu schädigen. Traditionelle Vinifikation. Nach der Fermentation bei 28-30 °C wurden ab dem zweiten Tag der Vinifikation manuell zwei Umpumpungen pro Tag durchgeführt, um die Extraktion von Anthocyanen und polymerisierten Tanninen zu fördern, die dem Wein seinen charakteristischen samtigen, süßen und gleichzeitig strengen Geschmack verleihen. Ein Wein, der den Charakter des Terroirs und die handwerkliche Sorgfalt des Weinguts Antichi Vigneti di Cantalupo voll zum Ausdruck bringt. Der 2016 Collis Breclemae GHEMME ist ideal, um bewusste Verkostungsmomente und geschmackvolle Gerichte zu begleiten. Entdecken Sie ihn jetzt und bereichern Sie Ihren Weinkeller mit einem authentischen und raffinierten Produkt.