CARCAJRUN BIO* ist ein Rotwein aus biologischem Anbau, der von LA CHIMERA in der Region Piemonte, Italien, produziert wird. Dieses biologische Etikett stammt aus Weinbergen, die sich in 750 Metern Höhe befinden, in einem lockeren, schottrigen Boden mit Gesteinen aus Schiefer und Kalkstein, die dem Wein eine charakteristische territoriale Identität verleihen. Die Ernte erfolgt in der ersten Hälfte des Septembers, während die Vinifikation eine Mazeration auf den Schalen von 7-10 Tagen und eine malolaktische Fermentation umfasst, die gleichzeitig mit der alkoholischen Fermentation unter Inokulation von Bakterien durchgeführt wird. Alkoholgehalt: 14,5. Weinkeller: Guyot. Ernte/Jahrgang: Erste Hälfte des Septembers. Organoleptische Notizen: Obwohl es sich um einen Bergwein handelt, ist das Mundgefühl weich und fruchtig. Es ist ein Alltagswein, der nicht anspruchsvoll ist. Boden: Locker, reich an Schotter; die Gesteine auf der Hangseite sind überwiegend Schiefer und Kalkstein. Weinberg: Finiere, Ausrichtung: Süden, Höhe: 750 m ü.d.M., Fläche: 0,3 Ha, Rebstöcke/ha 5000, Pflanzabstand 2,4×0,8. Vinifikation/Reifung: Traubenpressung und anschließend Mazeration von etwa 7-10 Tagen auf den Schalen. Die malolaktische Fermentation erfolgt gleichzeitig mit der alkoholischen Fermentation unter Inokulation von Bakterien. Ertrag pro Hektar: 50-55 q.li/Ha. CARCAJRUN BIO* präsentiert sich als ausgewogene und vielseitige Wahl, geeignet für diejenigen, die einen biologischen Rotwein mit weichem und fruchtigem Charakter suchen. Perfekt zur Begleitung einer Vielzahl von Gerichten, ist es ein Alltagswein, der dazu einlädt, in Ruhe und ohne Eile entdeckt zu werden.