Der 2022 CESANESE > (Maggiore) Metodo Ripasso von L'OLIVELLA ist ein stiller roter IGT-Wein aus der Region Lazio in Italien. Dieser Wein entsteht aus Cesanese-Trauben, die auf vulkanischen Böden mit hohem Gehalt an Kalium, Phosphor und Magnesium angebaut werden, die dem Produkt eine einzigartige Persönlichkeit verleihen. Die manuelle Lese in Kisten, mit einer sorgfältigen Auswahl der leicht eingetrockneten Trauben, garantiert eine überlegene Qualität, während die Vinifikation eine kurze Mazeration und zwei Gärungen umfasst, wobei die zweite in Autoklaven für mindestens 60 Tage erfolgt, was dem Wein Eleganz und Struktur verleiht. Jahrgang: 2022 Alkoholgehalt: 14,5 % Weingut: Guyot Lese/Jahrgang: Manuelle Lese in Kisten mit Auswahl im Weinberg bei Erreichung der optimalen Reife mit einer sorgfältigen Auswahl der leicht eingetrockneten Trauben. Organoleptische Merkmale: Die zarte roséfarbene Farbe mit antiken roséfarbigen Reflexen identifiziert die Herkunft aus Cesanese-Trauben. In der Nase beeindruckt das klare und fruchtige Bouquet mit Waldfrüchten, weißem Pfirsich und leichten Noten von weißem Johannisbeer. Am Gaumen gut ausgewogen zwischen Salzigkeit und Frische, was ein seidiges und volles Gefühl vermittelt. Waldfrüchte, Pfirsiche und weiße Blumen wiederholen sich im Mund, mit zitrusartigen Noten im langen Finale. Boden: Vulkanischen Ursprungs, reich an Kalium, Phosphor und Magnesium. Weinberg: Reben/Ha 3.500 Vinifikation/Ausbau: Die Mazeration des Mostes mit den Schalen dauert nur einige Stunden, um die typische Farbe zu verleihen. Die erste alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks nach der Lese und wird von einer Ruhephase gefolgt. Zu Beginn des Frühlings beginnt die zweite Gärung in Autoklaven, mit einer Schaumaufnahme von mindestens 60 Tagen. Ein Wein mit charakteristischer Note und angenehmer Komplexität, ideal für diejenigen, die die Nuancen des Cesanese, der nach der Ripasso-Methode verarbeitet wird, entdecken möchten. Es wird empfohlen, ihn zu traditionellen Gerichten der Region zu genießen oder einfach als angenehme Begleitung in entspannten Momenten.