Der 0,5 l RIESLING 10 Vendemmie Tardive von PELZ ist ein süßer Weißwein aus dem Trentino, einer italienischen Region, die für die Qualität ihrer Weinproduktion bekannt ist. Dieser IGT entsteht aus handverlesenen Rieslingtrauben, die in Kisten geerntet werden, mit einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg, die die späte Reifung und den Befall mit edler Fäule wertschätzt. Der Weinberg, der sich in 800 Metern Höhe mit Südausrichtung befindet, wächst auf einem lehmig-sandigen Boden, der reich an Carbonaten und Schotter ist, was dem Wein einen charakteristischen und komplexen Charakter verleiht. Trauben: Riesling Alkoholgehalt: 14 Keller: Niedriges, erneuertes Doppelzeilen-System. Ernte/Jahrgang: Manuell in Kisten mit Auswahl im Weinberg. Die Trauben sind überreif und bereits von edler Fäule befallen; die Schale ist minimal, ebenso wie die Knackigkeit. Organoleptische Notizen: Intensive goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, hat ein komplexes Aroma, in dem sich Noten von Walnuss und Mandel mit süßen Anklängen von Honig, Bienenwachs, Vanille und Butter vermischen, sowie mineralische Düfte von Feuerstein und Kohlenwasserstoffen und fruchtige Noten von Pfirsich, Zitrone und kandierter Frucht. Die warme Alkoholnote ist klar und angenehm in der Nase, und die typischen Merkmale des Riesling Renano sind gut erkennbar. Am Gaumen setzen sich die Eindrücke der Nase fort, und die Honignoten verstärken sich, hervorgerufen durch den süßen Restzucker. Boden: Autochthon, lehmig-sandig, reich an Carbonaten und Schotter mit aufliegender Muttergestein. Weinberg: Al Pian Fläche 0,28 ha – Rebstöcke/Ha 7100 – Pflanzabstand 0,80×1,50 – Höhe 800 m ü.d.M. – Südausrichtung. Vinifikation/Ausbau: Die Trauben in Kisten werden manuell in die sanfte Presse gekippt. Die Einstellung eines speziell für diese Trauben entwickelten Pressprogramms ermöglicht eine sehr langsame und sanfte Saftpressung, um die Zerkleinerung der bereits sehr empfindlichen Schalen auf ein Minimum zu reduzieren. Der Most bleibt bei 0 °C für etwa eine Woche, danach wird er nach statischer Dekantierung in Barriques gefüllt und verbleibt dort bis zur Vorbereitung des Verschnitts für die Abfüllung.