Le RIESLING 10 Vendemmie Tardive de PELZ est un vin doux blanc provenant du Trentin, une région italienne renommée pour la qualité de ses productions vitivinicoles. Cet IGT naît de raisins Riesling récoltés manuellement en caisses, avec une sélection attentive en vigne qui valorise la maturation tardive et l'attaque de la moisissure noble. Le vignoble, situé à 800 mètres d'altitude avec exposition sud, pousse sur un sol franco-argileux riche en carbonates et en cailloux, conférant au vin un caractère distinctif et complexe. Raisins : Riesling Taux d'alcool : 14 Cave : Cordone rinnovato basso en fila doppia. Vendemmia/Annata : Manuelle en caisse avec sélection en vigne. Le raisin se présente en surmaturité et est déjà attaqué par la moisissure noble ; la peau est minimale tout comme le croquant. Notes organoleptiques : Couleur jaune doré intense avec des reflets ambrés, il a un parfum complexe, des notes de coque et d'amande se mêlent à des senteurs douces de miel, de cire d'abeille, de vanille et de beurre, à des odeurs minérales de silex et d'hydrocarbures et encore fruitées de pêche, de citron et de fruits confits. La sensation chaude de l'alcool est nette et agréable au nez et les caractéristiques variétales du Riesling Renano sont bien reconnaissables. En bouche, les sensations éprouvées à l'olfaction continuent en un tout et les notes de miel s'accentuent, provoquées par le doux résidu sucré. Sol : Autochtone, franco-argileux, riche en carbonates et en cailloux avec roche mère affleurante. Vignoble : Al Pian superficie 0,28ha – ceps/Ha 7100 – espacement 0,80×1,50 – altitude 800 m/slm – exposition sud. Vinification/Affinamento : Le raisin en caisses est versé manuellement à l'intérieur du pressoir doux. La mise en place d'un programme de pressurage spécialement conçu pour ce raisin permet l'extraction du jus de manière très lente et douce, afin de réduire au minimum la fragmentation des peaux déjà très délicates. Le moût reste à 0°C pendant environ une semaine, puis après la décantation statique, il est placé en barrique et y reste jusqu'à la préparation du mélange pour la mise en bouteille.