EXTRA BRUT ROSÉ Ziik M.M. von TENUTA CASENUOVE ist ein biologischer Rosé-Schaumwein aus der Toskana, einer Region, die für die Qualität ihrer Weinberge bekannt ist. Die Sangiovese-Trauben, die auf marinen Ton- und Kalkböden aus der Kreide-Oligozän-Periode angebaut werden, werden manuell zwischen der letzten Augustwoche und der ersten Septemberwoche geerntet, wobei eine sorgfältige Auswahl der am besten geeigneten Gebiete für die Schaumweinherstellung erfolgt. Die Vinifikation umfasst eine sanfte und kontrollierte Pressung, um Frische und Aromatik zu bewahren, was dem Wein eine feine und anhaltende Perlage verleiht. Alkoholgehalt: 11,5 %. Erntejahr: Letzte Augustwoche / erste Septemberwoche. Die Sangiovese-Trauben werden manuell geerntet, gemäß einer strengen Auswahl, die durch präzise Forschungen und Zonierungen der am besten geeigneten Gebiete für die Schaumweinherstellung innerhalb des Weinbaugebiets des Unternehmens bestimmt wird. Organoleptische Merkmale: Der rosafarbene Schimmer, der diesen Schaumwein auszeichnet, ist sehr zart und das Ergebnis des richtigen Reifegrads der Sangiovese-Trauben für die Schaumweinbereitung. Die Perlage ist charakteristisch für den Schaumweinherstellungsprozess mit einer Schaumhaltbarkeit von 15 bis 20 Sekunden und einer Produktion feiner und konstanter Bläschen während der gesamten Persistenz der Flüssigkeit im Glas. In der Nase offenbart er zarte florale und fruchtige Aromen von Rose. Am Gaumen kitzelt der Schaum die Schleimhäute, ohne zu überfordern, und führt zu Noten von knackigen roten Früchten, Johannisbeeren und Walderdbeeren. Er endet mit einem salzigen Finale, das durch eine hervorragende Mineralität geprägt ist, und zeichnet sich durch seinen trockenen und anhaltenden Charakter aus, stolz auf die Sangiovese. Boden: Marine Ton- und Kalkböden (aus der Kreide-Oligozän-Periode). Vinifikation/Reifung: Im Keller werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, die ständig überwacht wird, um die Entwicklung der Säure zu erfassen und den günstigsten Zeitpunkt für die Unterbrechung der Pressung zu bestimmen. Dies gewährleistet nur den besten, zartesten, frischesten und aromatischsten Teil der Pressung, frei von pflanzlichen Astringenzen und übermäßigen Härten. Ein Schaumwein mit trockenem und anhaltendem Charakter, EXTRA BRUT ROSÉ Ziik M.M. eignet sich hervorragend für raffinierte und schlichte Verkostungsmomente. Seine Mineralität und die Noten roter Früchte machen ihn ideal für diejenigen, die einen biologischen Rosé suchen.