Der 2021 SANGIOVESE Riserva Sassignolo BIO* von TENUTA SANTA LUCIA ist ein biologischer Rotwein aus der Region Emilia Romagna, Italien. Dieser IGT stammt aus dem Weinberg "Taibo" in Mercato Saraceno, der sich 250 Meter über dem Meeresspiegel befindet, auf einem Boden, der reich an braunen Tonen, Schluff, Schotter und Mineralien ist. Der Anbau erfolgt nach zertifizierten biologischen Methoden, mit von Hand geernteten Trauben Anfang Oktober, und die Vinifikation umfasst eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen und eine lange Mazeration in Eichenfässern, wodurch die typischen Eigenschaften des Sangiovese hervorgehoben werden. Jahrgang: 2021 Alkoholgehalt: 15 Keller: Spalieranbau mit Guyot-Schnitt Ernte/Jahrgang: Die Ernte erfolgt vollständig von Hand in Kisten Anfang Oktober. Organoleptische Merkmale: Rubinrot mit violetten Reflexen. Feines und elegantes Bouquet, unterstützt von Aromen roter Früchte, Sauerkirsche, Brombeere. Am Gaumen ist er ausgewogen, zart und samtig; gut strukturiert mit einem angenehmen und anhaltenden mandelartigen Abgang. Boden: Braune Tone, Schluff, viel Schotter und Mineralien. Weinberg: Weinberg "Taibo", Mercato Saraceno (FC). Höhe von 250 m ü.d.M., Ausrichtung nach Südosten. Pflanzjahr: 2003. Vinifikation/Reifung: Spontane Fermentation mit einheimischen Hefen, lange Mazeration auf den Schalen in konischen Eichenfässern mit Überpumpen. Ein Wein, der den Charakter des Sangiovese elegant zum Ausdruck bringt, ideal zur Begleitung von Fleischgerichten und gereiftem Käse. Seine ausgewogene Struktur und der mandelartige Abgang machen ihn geeignet für eine aufmerksame und bewusste Verkostung, perfekt für diejenigen, die die Qualität eines biologischen Weins aus der Emilia Romagna schätzen.