Der 2023 Selezione PECORINO Bianchi grilli per la testa BIO* von TORRE DEI BEATI ist ein stiller Weißwein aus der Region Abruzzen, Italien. Diese biologische DOC stammt von Weinbergen, die auf lehmig-kalkhaltigen Böden in 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel liegen, nach Nordosten ausgerichtet und mit zertifizierten nachhaltigen Methoden angebaut werden. Die Sorgfalt bei der manuellen Ernte und der Guyot-Schnitt tragen dazu bei, die authentischen Eigenschaften dieses Pecorino zu betonen, einer Rebsorte, die sich durch ihre Komplexität und Mineralität auszeichnet. Jahrgang: 2023 Alkoholgehalt: 13,5 % Weingut: Controspalliera, Guyot-Schnitt. Ernte/Jahrgang: Manuell in Kisten mit Selektion im Weinberg. Organoleptische Notizen: Die Reifung auf den guten Hefen der Fermentation hebt die balsamische und heilkräuterartige Würze der Rebsorte hervor, die sich von der aromatischen Prägung der Jugend zu befreien scheint, um mit der Flaschenreifung tiefere, komplexere, wichtigere und wahrscheinlich authentischere Ausdrucksformen der noch wenig erkundeten Seele dieser Rebsorte zu erlangen. Die sehr ausgeprägte Säure und Mineralität verweben sich in einem engen und neugierigen Dialog mit den typischen Rundungen der Holzreifung, ohne gezähmt zu werden, und machen vielmehr die großen varietalen Potenziale deutlich. Boden: Lehmig-kalkhaltig Weinberg: Fläche 4,5 Ha – Rebstöcke/Ha 5000 – Pflanzabstand 2,50×0,80 – Höhe 300 m ü.d.M. Vinifikation/Reifung: In Barrique Ertrag pro Hektar: 40 q.li/Ha Ein Wein, der mit Schlichtheit die Eleganz und den Reichtum des abruzzesischen Territoriums erzählt, ideal für diejenigen, die ein authentisches und raffiniertes Geschmackserlebnis wünschen. Die Selezione PECORINO Bianchi grilli per la testa BIO* ist ein Vorschlag, der einlädt, die Nuancen einer vielseitigen Rebsorte zu entdecken, die perfekt zu Meeresgerichten und der mediterranen Küche passt.