El Dulce Viejo PEDRO XIMENEZ de GRACIA es un destilado de calidad procedente de la región de Montilla Moriles, situada al sur de la provincia de Córdoba. Este licor blanco nace de uvas seleccionadas manualmente a mediados de septiembre, cultivadas en suelos calcáreos a una altitud comprendida entre 400 y 600 metros sobre el nivel del mar. Su producción prevé una prensado delicado con prensas hidráulicas y una fermentación parcial con levaduras autóctonas, seguida de una fortificación con alcohol de vino, que confiere al producto un carácter único y distintivo. Grado alcohólico: 15 Bodega: Alberello Vendimia/Año: Manual en caja con selección en viña a mediados de septiembre y posterior pasificación de las uvas. Notas organolépticas: Color oscuro brillante impenetrable, marrón con tonalidades yodadas. Aromas intensos, profundos y complejos, elegante mezcla de aromas primarios y oxidativos. Recuerda a la fruta seca, el café y el cacao. En boca es denso, potente, muy persistente. Suelo: Calcáreo Viñedo: Zona Montilla-Moriles (al sur de la provincia de Córdoba); altitud 400-600 m/snm. Vinificación/Afinamiento: Prensado de las uvas pasificadas con prensas hidráulicas similares a las utilizadas para el procesamiento de aceitunas. Fermentación parcial con levaduras autóctonas y fortificación con alcohol de vino. Rendimiento por hectárea: 60/70 q.l/Ha Este Dulce Viejo PEDRO XIMENEZ es ideal para quienes desean descubrir un destilado complejo y envolvente, con notas aromáticas profundas y una estructura persistente. Perfecto para degustar solo o en combinación con postres y quesos curados, representa una excelente elección para enriquecer su bodega con un producto auténtico de la tradición de Montilla Moriles.