Le 2020 (0,375) VINO SANTO TRENTINO BIO* en Etui de SALVETTA est un vin doux blanc provenant de la région Trentino, Italie, certifié biologique et DOC. Ce vin est issu de raisins Nosiola cultivés dans un vignoble biologique certifié depuis 2012, situé sur des sols alluviaux de moyen apport avec présence de squelette. La vendange manuelle et la vinification traditionnelle prévoient un long passage sur les "arele", où les raisins développent des moisissures nobles qui concentrent les sucres et les arômes, donnant naissance à un produit précieux et unique. Millésime : 2020 Raisins : Nosiola Cave : Spalliera (guyot simple) avec des poteaux en châtaignier Vendange/Millésime : Manuelle Notes organoleptiques : Vin doux précieux de méditation aux caractéristiques notes de passito, de fruits et de confiture. Sol : Alluvial de moyen apport, avec présence de squelette d'origine alluviale. Vignoble : Certifié biologique depuis fin 2012 de 1,5 hectares (6.000 ceps par hectare) Vinification/Affinage : Fermentation naturelle lente commencée après le pressurage pendant la semaine sainte, avec une perte d'environ 80 % du poids des raisins. Rendement par hectare : 45 q.lis/Ha Un vin doux de méditation, idéal pour accompagner des moments de réflexion ou des douceurs délicates. Sa complexité et sa finesse expriment au mieux le territoire trentino et le respect pour la culture biologique. Nous recommandons de le déguster lentement pour apprécier toutes ses nuances.