Le MUSCAT DE RIVESALTES Antinea de HERPE PAUL est un vin doux DOC de couleur blanche qui naît aux confins de la Montagne Noire et des Cévennes, à l'extrémité nord-est de l'étendue des vignobles du Languedoc. La vendange est manuelle en caisse avec sélection à la vigne, sur un sol de plaque calcaire, tandis que la vinification prévoit une longue macération en alcool d'une petite partie du muscat, associée à la fermentation à basse température des autres moûts et au mutage pour préserver fraîcheur et intensité aromatique. Taux d'alcool : 15,5. Vendange/Année : Manuelle en caisse avec sélection à la vigne. Notes organoleptiques : Vin d'un beau couleur jaune paille, reflets dorés. Nez très aromatique et expressif de raisins de muscat, note de citronnelle, finale d'agrumes et de fruits exotiques. Bouche ample, légèrement sophistiquée, fruits exotiques mûrs, abricot, note de citron, persistance surprenante. Sol : Plaque calcaire. Vignoble : Aux confins de la Montagne Noire et des Cévennes, à l'extrémité nord-est de l'étendue des vignobles du Languedoc. Vinification/Affinage : Longue macération en alcool d'une petite partie du muscat. Vinification des autres muscats en blanc : pressurage direct, fermentation à basse température. Mutage (blocage de la fermentation alcoolique) de ces moûts avec l'extrait précédemment obtenu. La somme des deux vinifications permet d'allier la fraîcheur et la légèreté de la vinification en blanc à l'intensité aromatique de l'extraction. Rendement par hectare : 20 hl/ha. Un vin doux de raffinée complexité, idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative riche et persistante. Le MUSCAT DE RIVESALTES Antinea se prête à être dégusté avec attention, valorisant son aromatique et sa agréable fraîcheur, parfait pour enrichir des moments de détente ou accompagner des desserts et des fromages délicats.