Le Cesanese 2022 > (Maggiore) Metodo Ripasso de L'OLIVELLA est un vin rouge IGT provenant de la région du Lazio, en Italie. Ce vin est issu de raisins de Cesanese cultivés sur des sols d'origine volcanique riches en potassium, phosphore et magnésium, qui confèrent une personnalité unique au produit. La vendange manuelle en caisse, avec une sélection soignée des raisins légèrement passerillés, garantit une qualité supérieure, tandis que la vinification prévoit une courte macération et deux fermentations, la seconde en autoclave pendant au moins 60 jours, qui enrichissent le vin d'élégance et de structure. Année : 2022 Taux d'alcool : 14,5 Cave : Guyot Vendange/Année : Manuelle en caisse avec sélection en vigne à l'atteinte de la bonne maturité avec un choix soigné des raisins légèrement passerillés. Notes organoleptiques : La délicate couleur rose poudré avec des reflets rose ancien identifie son origine des raisins de Cesanese. Au nez, le bouquet net et fruité attire l'attention, avec des fraises des bois, de la pêche blanche et de légères notes de cassis. Un vin bien équilibré en bouche entre salinité et fraîcheur, qui offre une sensation soyeuse et pleine. Les fraises des bois, les pêches et les fleurs blanches se répètent en bouche, avec des notes agrumées dans la longue finale. Sol : D'origine volcanique riche en potassium, phosphore et magnésium. Vignoble : Ceps/Ha 3.500 Vinification/Affinage : La macération du moût avec les peaux dure seulement quelques heures, pour conférer la couleur typique. La première fermentation alcoolique a lieu en cuves d'acier après la vendange et est suivie d'une période de repos. Au début du printemps commence la seconde fermentation en autoclave, avec une prise de mousse d'au moins 60 jours. Un vin au caractère distinctif et à la complexité agréable, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les nuances du Cesanese travaillé selon la méthode ripasso. Il est conseillé de le déguster en accompagnement de plats de la tradition locale ou simplement comme agréable compagnie lors de moments de détente.