Le 2023 Pini DOLCEACQUA *Vini Estremi* de MAIXEI est un vin rouge fermo provenant de la Ligurie, plus précisément du vignoble Pini dans la commune de Soldano, dans la Val Verbone. Il s'agit d'un DOC qui exprime au mieux les caractéristiques du territoire ligure, grâce à des sols argilo-sablonneux avec peu de calcaire et un pH subalcalin-acide. La vinification se fait par fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inox et en bois, suivie d'une macération attentive qui valorise la couleur et le corps du vin. Millésime : 2023 Taux d'alcool : 13,5 Cave : Alberello Vendange/Millésime : Manuelle Notes organoleptiques : Couleur rouge rubis qui, au cours de l'affinage, tire vers des teintes grenat. Saveur douce, savoureuse, chaude et veloutée. Les arômes évoquent la fraise des bois, la rose et la violette fanée. Avec l'affinage, apparaissent également des notes de réglisse et d'herbes aromatiques. Sol : Terrains principalement argilo-sablonneux de cailloux, avec peu de calcaire et un pH entre le subalcalin et l'acide. Vignoble : Vignoble Pini, commune de Soldano, Val Verbone. Vinification/Affinage : La fermentation se fait à température contrôlée dans des cuves en acier inox et en bois, conduite par des levures sélectionnées. Pendant la macération, le moût-vin est suivi par des analyses chimiques et organoleptiques et des opérations sont effectuées sur la masse en fermentation pour optimiser l'extraction de couleur et de corps. Rendement par hectare : 75 q.lis/Ha Un vin qui se prête à de multiples accords grâce à sa structure équilibrée et à ses arômes complexes. Le 2023 Pini DOLCEACQUA *Vini Estremi* est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une expression authentique de la Ligurie et apprécier un rouge au caractère affirmé mais raffiné.