Le PROSECCO SUPERIORE ASOLO Brut M.M. de TENUTA COSTESELLE naît au cœur du Veneto, dans la renommée région des Colli Asolani, à Castelcucco. Ce vin blanc DOCG représente l'excellence des bulles italiennes, obtenu à partir de raisins cultivés selon des méthodes traditionnelles et un soin artisanal qui privilégie la qualité, grâce également à la récolte manuelle et à la taille en cappuccina ou double capovolto. Le résultat est un produit raffiné, caractérisé par un perlage très fin et persistant et par des arômes délicats de calycanthus, de jasmin et de fruits tels que le coing et la poire. Taux d'alcool : 11,5. Cave : Les vignes sont cultivées en cappuccina ou double capovolto. Toutes les opérations, de la taille à la récolte, sont effectuées exclusivement à la main, tant en raison de la forte pente des parcelles que pour la philosophie d'entreprise visant à maintenir les plus hauts standards de qualité. Vendange/Année : Récolte manuelle, pressurage doux. Notes organoleptiques : Perlage très fin et persistant. La couleur est jaune paille clair, le parfum révèle des arômes floraux délicats de calycanthus et de jasmin accompagnés de notes fruitées élégantes de coing et de poire. En bouche, il est frais, fin et équilibré. Excellente la sapidité et la structure, avec une composante minérale très marquée et un agréable retour fruité. Vignoble : Castelcucco, Colli Asolani. Vinification/Élevage : Décantation statique des moûts, fermentation à température contrôlée de 16°C, conservation du vin de base à 8°C avec bâtonnage jusqu'à la prise de mousse. Réfermentation en autoclave selon la méthode Martinotti-Charmat à une température de 16°C pendant 60 jours. Une interprétation élégante et équilibrée du Prosecco Superiore, idéale pour accompagner des moments de convivialité et des plats légers. Nous vous invitons à découvrir ses délicates bulles, qui sauront sublimer chaque occasion par leur fraîcheur et leur finesse.