MARESCO PAS DOS'E M.C. est un vin blanc effervescent produit par WENO – Cantina en Valle d'Itria, située dans la renommée région des Pouilles. Ce IGT naît de raisins cultivés dans le vignoble de Contrada San Marco à Locorotondo, sur des sols calcaires avec un sol moyen à 340 mètres d'altitude. La vinification prévoit une fermentation soigneuse à basse température, avec une partie du vin élevée en barriques de chêne français, conférant au produit une complexité unique et une personnalité raffinée. Taux d'alcool : 12 Vendemmia/Année : À la main, rigoureusement en caisses de 12 kg. Notes organoleptiques : Au nez, notes florales de mimosa et de rose jaune, suivies de suggestions balsamiques et d'une finale de fenouil sauvage. La salinité se combine à une fraîcheur vive, tandis qu'en bouche, elle révèle une rétro-olfaction de croûte de pain et de beurre fondu. Le vieillissement de 24 mois en exalte la complexité et la profondeur. Sol : Calcaire avec un sol moyen en zone colline à 340 m/slm. Vignoble : Valle d'Itria, Locorotondo, Contrada San Marco. Vinification/Vieillissement : Refroidissement des raisins dans une chambre froide à une température de 2°C pendant 72 heures, pressurage des raisins entiers avec un rendement ne dépassant pas 50 % et fermentation du moût à basse température. 25 % du vin est élevé en barriques de chêne français de moyenne torréfaction, soumis à malolactique et lors du tirage, il est mélangé à la masse élevée en acier. Fermentation de la base effervescente à basse température. Rendement par hectare : 5 000 kg/Ha MARESCO PAS DOS'E M.C. est idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation équilibrée et de caractère, parfaite pour accompagner des moments de convivialité ou des plats délicats. Sa structure et sa finesse invitent à découvrir chaque nuance, en faisant un choix valable pour enrichir sa cave.