Il 2021 MUJER CABALLO di FIL-LOXERA & CIA è un vino bianco fermo proveniente dalla regione di Valencia, più precisamente da un piccolo vigneto situato alle pendici della Sierra de l’Ombria. Questo terreno molto sassoso, franco-sabbioso e fresco, ospita varietà antiche di uve bianche raccolte all’alba in cassette da 15 kg, per preservarne la freschezza e la qualità. La vinificazione prevede una pigiatura e diraspatura seguita da una macerazione fermentativa di 5 giorni e fermentazione a temperatura libera per 15 giorni, che conferisce al vino un caratteristico colore aranciato e una complessità aromatica unica.

• Annata: 2021
• Grado alcolico: 12.5
• Vendemmia/Annata: Si raccoglie all’alba, quando l’uva è al massimo della sua freschezza, in cassette da 15 kg.
• Note organolettiche: Colore dorato, con una sensazione di densità nel bicchiere. Il profumo è floreale e profumato, con aromi di frutta bianca e gialla matura, mescolati ad aromi di affinamento sui lieviti, confettura e aromi di affinamento in botte. Sapore corposo e voluminoso, avvolge la bocca e lascia una sensazione eterea al centro della bocca. Il palato è fresco e leggero. Complesso con un finale speziato, erbe di montagna e frutti bianchi maturi.
• Suolo: Terreno molto sassoso, franco-sabbioso e fresco.
• Vigneto: Piccolo appezzamento piantato nel 1972, situato alle pendici della Sierra de l’Ombria, con diverse varietà antiche di uve bianche.
• Vinificazione/Affinamento: Pigiatura e diraspatura, macerazione fermentativa per 5 giorni. La lunga macerazione avvia la fermentazione dei lieviti selvatici sulle bucce e conferisce al vino un colore aranciato. Fermentazione a temperatura libera per 15 giorni.
• Resa per ettaro: 28-30 hl/Ha

Un vino che merita di essere assaporato con calma per apprezzare le sue sfumature e la sua complessità. Il 2021 MUJER CABALLO si presta ad accompagnare momenti di degustazione raffinati, ideale per chi cerca un bianco fermo dalla forte personalità e dal carattere ben definito. Consigliamo di provarlo per scoprire le sue note aromatiche e la piacevole freschezza al palato.