Le Ghemme Collis Breclemae 2017 d'ANTICHI VIGNETI DI CANTALUPO est un vin rouge tranquille provenant de la région du Piémont, en Italie, et se présente avec la prestigieuse appellation DOCG. Ce vin naît d'une sélection attentive des raisins Nebbiolo les plus mûrs des versants les mieux exposés du vignoble Breclema, situé à une altitude entre 280 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol, modelé par l'ancien glacier du mont Rose, confère au vin un caractère olfactif et gustatif unique, rehaussé par une vinification traditionnelle qui préserve la structure et la finesse du produit. Millésime : 2017 Taux d'alcool : 14 Cave : Controspalliera avec taille Guyot Vendange/Millésime : Manuelle et sélective vers la seconde moitié d'octobre. Notes organoleptiques : De couleur rouge rubis-grenat. Parfum enveloppant, avec des notes de réglisse, de fruits rouges des sous-bois, des senteurs de violette. En bouche, on ressent une salinité particulière, fine et persistante, et une élégante sensation de plénitude rehaussée par des tanins souples qui s'harmonisent dans sa structure vibrante. Sol : Le patrimoine géologique de Breclema a eu pour origine le glacier du mont Rose qui a entraîné à la vallée les roches mêmes de la "Reine des Alpes" ainsi que celles des nombreuses vallées valsésiennes. Sol qui offre un substrat remarquable à la composante olfactive et gustative du vin. Altitude : 280 – 310 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignoble : D'une sélection des raisins les plus mûrs des versants les mieux exposés du vignoble Breclema. Vinification/Affinage : Raisin égrappé puis foulé en maintenant les rouleaux de la machine à égrapper-fouler suffisamment éloignés pour éviter autant que possible le maltraitement des baies. Vinification traditionnelle. Après la fermentation à 28-30°C à partir du deuxième jour de vinification, deux remontages manuels par jour ont été effectués pour favoriser l'extraction des anthocyanes et des tanins polymérisés qui confèrent le goût velouté, doux et tout aussi austère de ce vin. Un vin qui mérite d'être dégusté avec attention, le Ghemme Collis Breclemae 2017 se prête à accompagner avec équilibre des plats de la tradition piémontaise et des viandes rouges. Disponible à l'achat, il représente une proposition authentique et raffinée pour ceux qui recherchent un vin DOC.