EOS Frizzante Sui Lieviti M.F. est un vin blanc frizzant produit par LA CHIMERA dans la région du Piémont, en Italie. Réalisé avec des raisins Avanà récoltés dans la première moitié de septembre, ce vin se distingue par sa forte acidité et ses arômes floraux, rehaussés par une macération rapide qui confère au couleur une nuance cuivrée. Les vignes, situées à 750 m d'altitude sur un sol meuble riche en cailloux avec des roches calcaires et calcarifères, sont exposées au sud et entretenues avec des méthodes de vinification attentives, y compris une fermentation naturelle sans sulfites et un embouteillage à fermentation non terminée pour obtenir une prise de mousse naturelle. Taux d'alcool : 11 Cave : Guyot Vendange/Année : Première moitié de septembre Notes organoleptiques : Ce type de vinification exalte les caractéristiques de l'Avanà telles que : la forte acidité et les arômes floraux qui en font un vin frais et agréable à boire, et la couleur qui tend vers le cuivré, donnée précisément par la rapide macération des raisins. Sol : Meuble riche en cailloux ; les roches présentes sur le versant sont principalement calcaires et calcarifères. Vignoble : Exposition : sud, altitude : 750 m s.l.m., surface 0,3 Ha, ceps/ha 5000, espacement 2,4×0,8. Vinification/Affinage : Égrappage des raisins puis, le moût, directement en pressoir. La macération dure uniquement le cycle de pressurage (environ 2,5 heures). Ensuite, la fermentation commence et, par la suite, le vin est embouteillé à fermentation non terminée. De cette manière, il a une prise de mousse naturelle et une surpression d'environ 2 bars. Vinifié sans sulfites. Rendement par hectare : 50-55 q.lis/Ha Un vin qui allie tradition et innovation, EOS Frizzante Sui Lieviti M.F. se prête à être dégusté en de multiples occasions, offrant une agréable fraîcheur et légèreté. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience authentique des bulles piémontaises, c'est un choix équilibré et raffiné à ajouter à sa cave.