CARCAJRUN BIO* è un vino rosso fermo prodotto da LA CHIMERA nella regione Piemonte, Italia. Questa etichetta biologica nasce da vigneti situati a 750 metri di altitudine, in un terreno sciolto ricco di scheletro con rocce calcescistie e calcaree, che conferiscono al vino una caratteristica identità territoriale. La vendemmia avviene nella prima metà di settembre, mentre la vinificazione prevede una macerazione sulle bucce di 7-10 giorni e una fermentazione malolattica condotta simultaneamente a quella alcolica con inoculo di batteri.

• Grado alcolico: 14.5
• Cantina: Guyot
• Vendemmia/Annata: Prima metà di settembre
• Note organolettiche: Pur trattandosi di un vino di montagna, in bocca la sensazione è di un vino morbido, fruttato. E’ un vino da tutto pasto, non impegnativo.
• Suolo: Sciolto ricco di scheletro; le rocce presenti sul versante sono, prevalentemente calcescisti e calcari.
• Vigneto: Finiere, esposizione: sud, altitudine: 750 m slm, superficie: 0,3 Ha, ceppi/ha 5000, sesto impianto 2,4×0,8.
• Vinificazione/Affinamento: Pigiadiraspatura e, a seguire, macerazione di circa 7-10 giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica viene svolta contemporaneamente a quella alcolica con inoculo di batteri.
• Resa per ettaro: 50-55 q.li/Ha

CARCAJRUN BIO* si presenta come una scelta equilibrata e versatile, adatta a chi cerca un vino rosso biologico dal carattere morbido e fruttato. Perfetto per accompagnare una varietà di piatti, è un vino da tutto pasto che invita a essere scoperto con calma e senza eccessi.