Der MUSCAT DE RIVESALTES Antinea von HERPE PAUL ist ein süßer DOC-Weißwein, der an den Grenzen der Montagne Noire und der Cevennen entsteht, im nordöstlichen Teil der Weinbaugebiete des Languedoc. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten mit Selektion im Weinberg, auf einem kalkhaltigen Boden, während die Vinifikation eine lange Mazeration in Alkohol eines kleinen Teils des Muskatellers umfasst, kombiniert mit der Fermentation bei niedriger Temperatur der anderen Moste und dem Mutage, um Frische und aromatische Intensität zu bewahren. Alkoholgehalt: 15,5. Ernte/Jahrgang: Manuell in Kisten mit Selektion im Weinberg. Organoleptische Notizen: Wein von schöner strohgelber Farbe, goldene Reflexe. Sehr aromatische und ausdrucksstarke Nase von Muskattrauben, Zitrustönen, mit einem Finale von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Breiter, leicht raffinierter Gaumen, reife exotische Früchte, Aprikose, Zitrone, überraschende Persistenz. Boden: Kalkhaltiger Boden. Weinberg: An den Grenzen der Montagne Noire und der Cevennen, im nordöstlichen Teil der Weinbaugebiete des Languedoc. Vinifikation/Ausbau: Lange Mazeration in Alkohol eines kleinen Teils des Muskatellers. Vinifikation der anderen Muskateller in Weiß: Direkte Pressung, Fermentation bei niedriger Temperatur. Mutage (Blockierung der alkoholischen Fermentation) dieser Moste mit dem zuvor gewonnenen Extrakt. Die Summe der beiden Vinifikationen ermöglicht es, die Frische und Leichtigkeit der Weißweinvinifikation mit der aromatischen Intensität des Extrakts zu verbinden. Ertrag pro Hektar: 20 hl/ha. Ein süßer Wein von raffinierter Komplexität, ideal für diejenigen, die ein reichhaltiges und anhaltendes Geschmackserlebnis suchen. Der MUSCAT DE RIVESALTES Antinea eignet sich hervorragend für eine aufmerksame Verkostung, die seine Aromatik und angenehme Frische zur Geltung bringt, perfekt zur Bereicherung von Entspannungsmomenten oder zur Begleitung von Desserts und feinen Käsesorten.