BAU Tappo Vite est un vin rouge fermo produit par LA CHIMERA dans la région du Piémont, Italie. Provenant des vignobles les plus anciens situés à Chiomonte, sur des terrasses exposées au sud à une altitude comprise entre 750 et 800 mètres, ce vin naît d'un choix minutieux de raisins Becuet et Barbera. La vinification prévoit une longue macération d'environ 60 jours sur les peaux, avec fermentation malolactique et alcoolique se déroulant simultanément, mettant ainsi en valeur les caractéristiques typiques d'un vin de montagne. Taux d'alcool : 14,5. Cave : Guyot. Vendange : Manuelle, seconde moitié d'octobre. Notes organoleptiques : Vinifié à partir d'une sélection de raisins Becuet, Barbera cultivés dans les vignobles les plus anciens de l'entreprise sur des terrasses. On obtient un vin de bon corps, qui se prête bien au vieillissement tout en conservant des caractéristiques marquées de "vin de montagne" : fraîcheur, grande buvabilité, bonne acidité. Sol : Argileux riche en cailloux ; les roches présentes sur le versant sont principalement des schistes et des calcaires. Vignoble : Chiomonte, exposition : sud, altitude : 750-800 m au-dessus du niveau de la mer, superficie : 0,5 Ha, ceps/ha 9000, espacement 1,5×0,7. Vinification/Affinage : Égrappage et, ensuite, macération d'environ 60 jours sur les peaux. La fermentation malolactique se déroule simultanément à la fermentation alcoolique. Rendement par hectare : 35 q.lis/Ha. Un vin au caractère authentique et à la structure équilibrée, BAU Tappo Vite est idéal pour ceux qui recherchent un rouge piémontais capable d'accompagner avec élégance des plats intenses. Sa fraîcheur et sa buvabilité le rendent adapté à diverses occasions de dégustation, invitant à découvrir les particularités d'un territoire unique.