CARCAJRUN BIO* est un vin rouge fermo produit par LA CHIMERA dans la région du Piémont, Italie. Cette étiquette biologique naît de vignobles situés à 750 mètres d'altitude, dans un sol meuble riche en calcaire et en schiste, qui confèrent au vin une caractéristique identité territoriale. La vendange a lieu dans la première moitié de septembre, tandis que la vinification prévoit une macération sur les peaux de 7 à 10 jours et une fermentation malolactique réalisée simultanément à la fermentation alcoolique avec inoculation de bactéries. Taux d'alcool : 14,5. Cave : Guyot. Vendange/Année : Première moitié de septembre. Notes organoleptiques : Bien qu'il s'agisse d'un vin de montagne, en bouche la sensation est celle d'un vin doux, fruité. C'est un vin de tous les repas, sans prétention. Sol : Meuble riche en calcaire ; les roches présentes sur le versant sont principalement des schistes et des calcaires. Vignoble : Finiere, exposition : sud, altitude : 750 m s.l.m., superficie : 0,3 Ha, ceps/ha 5000, espacement 2,4×0,8. Vinification/Affinage : Égrappage et, ensuite, macération d'environ 7 à 10 jours sur les peaux. La fermentation malolactique est réalisée simultanément à la fermentation alcoolique avec inoculation de bactéries. Rendement par hectare : 50-55 q.l./Ha. CARCAJRUN BIO* se présente comme un choix équilibré et polyvalent, adapté à ceux qui recherchent un vin rouge biologique au caractère doux et fruité. Parfait pour accompagner une variété de plats, c'est un vin de tous les repas qui invite à être découvert calmement et sans excès.