Der 2023 Primitivo Salento 125 von Feudi Salentini ist ein trockener Rotwein aus der Region Apulien in Italien mit der Bezeichnung IGP. Dieser Wein stammt aus einem nach Südosten ausgerichteten Weinberg, der sich 60 Meter über dem Meeresspiegel auf einem fruchtbaren Boden mit Schichten aus Kalkstein befindet, der nach der Methode des alberello sciolto kultiviert wird. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten mit Selektion im Weinberg, und die Vinifikation umfasst eine Mazeration in Beton und Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von malolaktischer Fermentation und Reifung in Stahl mit Mikro- Sauerstoffzufuhr. Jahrgang: 2023 Alkoholgehalt: 12,5 % Weingut: Alberello sciolto Ernte/Jahrgang: Manuell in Kisten mit Selektion im Weinberg. Organoleptische Merkmale: Ein Wein mit elegantem Rotton und intensivem Duft, mit Aromen von reifen Pflaumen, Tabakblättern und Kirschmarmelade. Leicht würzig, bietet er einen angenehmen Abgang mit Noten von Vanille und Kakao. Am Gaumen zeigt er eine große Struktur, ist weich und reich an reifen Tanninen. Boden: Sehr fruchtbar auf Schichten aus Kalkstein. Weinberg: Fläche 3,5 ha – Rebstöcke/ha 5500 – Pflanzabstand 1,20×1,20 – Höhe 60 m ü.d.M. – Ausrichtung Süd, Ost. Vinifikation/Reifung: Mazeration in Beton/Edelstahl bei kontrollierter Temperatur für 15 Tage bei 24-26 °C. Nach der malolaktischen Fermentation erfolgt das Umfüllen und die Mikro- Sauerstoffzufuhr in Edelstahl. Ertrag pro Hektar: 90-100 q.li/ha Ein Wein, der die Eigenschaften des salentinischen Territoriums mit Gleichgewicht und Finesse ausdrückt, ideal zur Begleitung von Gerichten mit rotem Fleisch und gereiftem Käse. Der 2023 Primitivo Salento 125 von Feudi Salentini ist eine raffinierte Wahl für diejenigen, die die Authentizität des Primitivo in einer Version mit großer Struktur und Genuss entdecken möchten.