Der Dulce Viejo PEDRO XIMENEZ von GRACIA ist ein edler Destillat aus der Region Montilla Moriles, die im Süden der Provinz Córdoba liegt. Dieser Likör Weiß entsteht aus handverlesenen Trauben, die Mitte September auf kalkhaltigen Böden in einer Höhe von 400 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Produktion umfasst eine sanfte Pressung mit hydraulischen Pressen und eine partielle Fermentation mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer Anreicherung mit Weinalkohol, die dem Produkt einen einzigartigen und charakteristischen Charakter verleiht. Alkoholgehalt: 15 Weingut: Alberello Ernte/Jahrgang: Manuelle Ernte in Kisten mit Selektion im Weinberg Mitte September und anschließender Trocknung der Trauben. Organoleptische Notizen: Undurchdringliche, glänzende dunkle Farbe, braun mit jodhaltigen Nuancen. Intensive, tiefe und komplexe Aromen, elegant die Mischung aus primären und oxidativen Aromen. Erinnert an Trockenfrüchte, Kaffee und Kakao. Am Gaumen ist er dicht, kraftvoll und sehr persistent. Boden: Kalkhaltig Weinberg: Zone Montilla-Moriles (im Süden der Provinz Córdoba); Höhe 400-600 m ü. NN. Vinifikation/Reifung: Pressung der getrockneten Trauben mit hydraulischen Pressen, die ähnlich denen sind, die für die Verarbeitung von Oliven verwendet werden. Partielle Fermentation mit einheimischen Hefen und Anreicherung mit Weinalkohol. Ertrag pro Hektar: 60/70 q.li/Ha Dieser Dulce Viejo PEDRO XIMENEZ ist ideal für diejenigen, die ein komplexes und umhüllendes Destillat entdecken möchten, mit tiefen aromatischen Noten und einer persistierenden Struktur. Perfekt zum puren Genießen oder in Kombination mit Desserts und gereiftem Käse, stellt er eine hervorragende Wahl dar, um den eigenen Weinkeller mit einem authentischen Produkt der Tradition von Montilla Moriles zu bereichern.