Der 2023 (0,375) ESZIO BIO* von VALLAROM ist ein trockener Rotwein aus der Region Trentino in Italien. Dieser IGT entsteht aus Marzemino-Trauben, die auf einem kalk-dolomitischen Boden in nach Süden ausgerichteten Weinbergen in 250 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg, während die Vinifikation eine Mazeration der Schalen von 4-5 Tagen umfasst, gefolgt von einer Reifung in Edelstahl für 5-6 Monate, wodurch die typischen Eigenschaften dieses Gebiets hervorgehoben werden. Jahrgang: 2023 Trauben: Marzemino Alkoholgehalt: 11 Weingut: Pergola trentina, Spalier Ernte/Jahrgang: Manuell in Kisten mit Auswahl im Weinberg. Organoleptische Noten: Intensives Aroma von Veilchen und Zimt, weich, ziemlich strukturiert, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, manchmal von Mandel. Boden: Kalk-dolomitisch Weinberg: Capitello. Fläche 0,80 ha – Rebstöcke/ha 5000 – Pflanzabstand 1,90×0,80 – Höhe 250 m ü. NN – Ausrichtung nach Süden. Vinifikation/Reifung: Mazeration der Schalen für 4/5 Tage, in Edelstahl für 5/6 Monate. Ertrag pro Hektar: 80 q.li/ha Ein Wein mit einem ausgeprägten Charakter und einem reichen Aromaprofil, ideal für diejenigen, die einen hochwertigen Rotwein aus dem Trentino IGT erkunden möchten. Es wird empfohlen, ihn mit herzhaften Gerichten zu genießen, um seine Weichheit und Struktur voll zu schätzen.